拜登汉堡禁令背后的真实故事

现代肉类生产对地球气候造成严重影响，这已不是什么秘密。根据联合国粮食及农业组织的数据，牛肉和牛占全球牲畜温室气体排放总量的 65%。老实说，以红肉为主的饮食对你的健康也不太好。

不过，这并不意味着政府想要控制你的牛肉消费量。过去几天，谣言四起，此前有几篇报道称，拜登总统雄心勃勃的减排气候计划将限制人们每年只吃四磅红肉。

拜登的气候计划设定了一个目标，即到 2030 年将碳排放量在 2005 年的基础上减少 50%，这可以通过多种方式实现，包括针对交通运输和电力等化石燃料密集型行业。但也许并不令人惊讶的是，如果人们开始改变饮食习惯，这一目标的很大一部分就可以实现，正如密歇根大学可持续系统中心去年发布的一项研究显示的那样。白宫没有将此作为其预期政策的一部分提及——但出于某种原因，一些政客和新闻媒体对此进行了报道。这反过来又引发了社交媒体的轰动。

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“有些人不想放弃牛排和汉堡，这没关系，”杜兰大学公共卫生教授、报告作者之一迭戈·罗斯说。“没人强迫你这么做。我们在做这些分析时从未考虑过这一点。”

这就是本周引起轰动的研究的实际含义，以及为什么拜登根本无法满足你的肉食渴望。

减少肉类消费将减少美国大量的温室气体排放。

作为美国第四大温室气体排放部门，农业在 2019 年排放了该国温室气体总排放量的 10%，在全球范围内所占比例更高。该行业还与美国 38% 的人为甲烷排放有关，其中很大一部分来自牲畜。密歇根大学可持续系统中心主任、报告合著者 Greg Keoleian 表示，考虑到红肉占我们每日卡路里的 9%，排放了近一半的与饮食相关的温室气体，在替代这些高热量食物方面有很多值得探索的地方。

在 2020 年 4 月的研究中，Keoleian 和 Rose 的团队利用庞大的数据库估算了美国每个居民的商品食品消费量。然后，他们绘制了四种不同情景下的排放量：饮食保持不变、肉类消费增加、动物产品消费减少 50%、动物产品消费减少 50%和牛肉消费减少 90%。

在人们减少食用 50% 动物产品的模型中，与饮食相关的温室气体排放量比基线下降了 35%。而当假设人口在此基础上放弃 90% 的牛肉时，与饮食相关的排放量下降了 50% 以上。

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重要的是要记住，这些模型研究的是普通美国人的饮食。就个人而言，你的肉食水平可能更高或更低（事实上，美国人口中前 20% 的人占饮食相关温室气体的一半），但这种数据表明你的食品购物会产生多大的影响。“我们可以选择每天吃什么，”密歇根大学研究专家、该报告的共同作者马丁·海勒说。

尽管已经有了实现能源网和运输系统现代化的技术，但奶牛养殖场却远远落后。“消除甲烷的简单方法并不多，”海勒说。