科学家们找到了最佳的咖啡

科学家们找到了最佳的咖啡

当咖啡爱好者争论最佳冲泡方法时，争论通常集中在烘焙策略和咖啡因含量之间的关系上。但经过最近一系列实验室测试，研究人员认为他们找到了构成完美咖啡平衡风味和活力的因素组合——深度烘焙的忠实拥护者可能想在知道结果之前喝完一口。

佐治亚州贝里学院物理学助理教授扎卡里·林赛 (Zachary Lindsey) 在一份声明中表示：“20 多年前，我听到一位咖啡师声称深度烘焙的咖啡含有更多咖啡因，但十年后，我接触到相反的观点，即浅度烘焙的咖啡才是咖啡因之王。然而，我找不到任何令人信服的数据。”

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