每日信息图表，啤酒版：啤酒风味和香气轮

风味轮——一种视觉描述特定物质可能呈现的各种味道或香气的方法——有着悠久的历史，尽管有些粗糙。几个世纪以来，医生们使用尿液风味轮来帮助他们根据患者尿液的味道诊断患者的疾病。虽然这种方法总体上不是特别准确，但它在检测糖尿病方面非常有帮助，糖尿病是一种使患者尿液尝起来很甜的疾病。自那些更大胆的日子以来，其他物品也有了自己的风味或香气轮，包括巧克力、咖啡、枫糖产品、威士忌和啤酒。

啤酒风味轮的一个问题是它不是特别方便消费者使用。至少对化学有兴趣的酿酒师能够识别出诸如“乙酸异戊酯”（即香蕉酯，在德国小麦啤酒中非常常见）之类的风味/香气。但常喝啤酒的人可能不知道这是什么意思。啤酒作家马克·德雷奇（Mark Dredge）即将出版一本名为《精酿啤酒世界》（Craft Beer World）的书，他决定制作一个更方便消费者使用的啤酒风味轮。（点击链接将进入他的博客，在那里他解释了他制作这个轮子的理由。）

总体而言，我认为它是成功的。它使用清晰的措辞而不是化学名称，尽管我很好奇，有多少未经训练的饮酒者在喝下用 Nelson Sauvin 啤酒花酿制的啤酒时会想到“啊哈！醋栗！”。我也很欣赏他试图教育非酿酒师啤酒的哪些成分会产生特定的风味或香气。例如，酿酒师知道不同的酵母菌株会产生不同的风味（即使配方完全相同）。但是，让所有这些风味和香气分散在整个轮盘上会使阅读图表变得令人沮丧，而且矛盾的是，图表会变得模糊。它还将“奶油玉米”直接放在了缺点部分，尽管某些啤酒风格需要一点点这种风味才能保持风格。当然，这些都是极度拘谨的人的抱怨——这类人收到一张标有世界上所有啤酒风格的海报信息图作为礼物后，立即开始抱怨图片上某些风格的啤酒的放置。

最后，在这位啤酒爱好者看来，任何能帮助消费者了解酿造啤酒的所有要素（并消除“特定口味并非无可救药的势利之徒的专属”这一观念）的东西都是有益的。所以，打印出那个口味轮，给自己拿一瓶啤酒，开始分析它的特点吧！