全球商业捕鱼业是地球环境危机和生态破坏的主要因素,但除了杂货店里的合成牛肉和鸡肉外,你不太可能找到许多可持续或纯素海鲜替代品。不过,由于 3D 打印机、绿豆和微藻的出现,这种选择的匮乏可能很快就会改变。 在本周举行的美国化学学会秋季会议上,新加坡国立大学的一个研究小组展示了一种新合成的模拟海鲜的成果,这种海鲜有朝一日可能会进入餐厅。研究人员设计了一种由豆类和微藻蛋白以及含有 omega-3 脂肪酸的植物油组成的墨水,然后将这种糊状物装入食品级 3D 打印机中,然后打印出小的鱿鱼圈。然后,该团队将他们的人造海鲜扔进空气炸锅,并对其结果进行了品尝测试。据研究人员称,最终产品显示出令人难以置信的潜力,有望成为商业海鲜的一种新的健康替代品。 [相关:科学家们制作了3D打印芝士蛋糕。] 虽然目前消费者可以买到一些植物性鱼类替代品,但它们通常不具备与海鲜相同的营养成分。首席研究员兼食品科学与技术教授黄德建解释说:“市面上有植物性海鲜仿制品,但成分通常不含蛋白质。我们希望制造出营养价值与真海鲜相当或更好的蛋白质产品,并解决食品可持续性问题。” 为了改进仿制品,黄的团队对 3D 打印机进行编程,使其仿制的鱿鱼圈以同心层的形式组装,从而可以组合从肥美、光滑到耐嚼的不同质地。这种分层方法可以使鱿鱼原料的口感更加准确。 当然,鱿鱼替代品只有在可持续的情况下才是好的。幸运的是,黄的新型模拟海鲜是专门为可持续而设计的:微藻营养丰富,味道通常“腥”,养殖起来非常可持续。与此同时,绿豆蛋白可以很容易地从淀粉面条制造的废料中收获。虽然黄的团队仍想在开始消费者口味测试之前改进他们的创作,但他们相信结果已经是朝着绿色海鲜替代品迈出的有希望的一步。 对于参与该项目的研究生 Poornima Vijayan 来说,这是一个至关重要的最终目标。“我认为,未来海鲜供应可能会非常有限,”她说。“我们需要从替代蛋白质的角度做好准备,尤其是在新加坡,这里 90% 以上的鱼类都是进口的。” |
一人之下万户! [第 3 季] - 《Hitori de Dekirumon》的全面评论和推荐! [...
你是否喜欢 iPad Mini 和你的身体健康有很大关系,这比你想象的要重要得多。你的眼睛健康吗?你...
蜱虫季节已经到来,这意味着这些小小的针头虫子很可能潜伏在你徒步小径旁的高草丛中,或依附在你家附近树林...
大约 3.75 亿年前,一种名为Tiktaalik roseae的古鱼在现今加拿大北极的浅水区穿梭,...
我们尝试专注于实用且实惠的网络星期一特卖,因为这些内容很有用,可以帮助人们在需要的东西上省钱。但是,...
攻击 No.1 富士见学园的冉冉升起的新星 - 深度评论和全方位信息介绍1970年上映的电影《进击的...
今天去购买智能手机,您要密切关注的功能之一就是后置摄像头,它可能配有多个镜头。每个摄像头都有一个用于...
《Yuukan Club:狗和猫有多少》:这部华丽的青春动作喜剧的吸引力■作品概要《友情俱乐部:猫...
《花开伊吕波 HOME SWEET HOME》——一家旅馆的温馨故事《花开伊吕波HOME SWEET...
“约瑟芬娜鲸鱼”:与好友一起冒险的感人故事1979 年播出的电视动画系列《鲸鱼约瑟芬娜》由汤山邦彦执...
当然,生活在一个有海怪从深海冒出来,像利维坦一样破坏海洋的世界里可能真的很酷,但我们永远不会知道。我...
“Nozoki Ana Sexy Extended Edition”:窥淫癖世界的色情冒险《Nozo...
想想你遇到过的最挑剔的科学老师。如果你的答案中小数点后六位四舍五入错误,他就会扣你的分数。现在想象一...
妖精佛罗伦萨 - 妖精佛罗伦萨概述《仙女弗洛伦斯》是三丽鸥影业出品的动画电影,于1985年上映,原著...
5 亿年按钮 [官方] 〜菅原苍太的短篇〜评论和详细信息概述电视动画《5亿年按钮[公式]~菅原飒太的...