如何建造一座不会倒塌的姜饼屋

姜饼屋与人类的自我意识并无二致：脆弱且容易破碎。建造一座即使你对着它呼吸也不会坍塌成尘土的姜饼屋需要一种……我们称之为“结构姜饼”的物质。你可能希望你的墙壁尝起来像糖霜饼干，但如果你用杂货店的工具包建造糖果屋，你只能用略带姜味的纸板。

你可以做得更好。虽然你的房子的味道永远不会像它看起来那么美味，但你仍然可以烤出你自己的结构姜饼。你会得到一个相对美味的产品，天哪，这东西会一直摆在那里直到情人节，这证明了你的手艺。

选择姜饼食谱

首先，要找一位比你更懂烘焙的专家。也就是 Serious Eats 的工作人员。我们测试了他们制作所谓建筑姜饼的非凡配方，发现它可以制作出坚固而可食用的框架。他们的份量足以制作出一栋标准房屋的面团，或者你可以轻松地将配料加倍，以制作出更富丽堂皇的结构。

这种姜饼和你平时吃的姜饼不一样。它不含发酵剂或鸡蛋，所以不会像普通饼干那样膨胀。此外，它用玉米糖浆代替了更传统的糖蜜，这使得糕点在出炉时保持其柔韧性。

这些变化让面包师可以更轻松地从面团中切出形状，而不必担心面团在烘烤时会变大、变松软。如果你不喜欢这种味道，那就提醒自己，姜饼屋并不是用来吃的：它们是用来展示的——以及向你的节日客人展示你的技能。

起草蓝图

在开始混合配料之前，请确保你有足够的面团。Serious Eats 食谱制作的姜饼足够一张 11 x 15 英寸的烤盘，所以现在就把烤盘和一些纸拿出来。

您需要绘制并剪下房屋墙壁、屋顶和侧面的参考线。如果您现在制作这些，您将能够看到所有部件如何组合在一起，您可以将参考线放在烤盘上，以确保有足够的面团来完成您的设计。

烘烤并切割

画好形状后，搅拌面团（小心，这种面团非常硬）。然后将其在一张烘焙纸上擀开，以便更容易转移到烤盘上。将生面团放在烘焙纸上，并将指南放在上面。

使用削皮刀或 X 形刀片切出形状。确保在边缘处留出一些多余的面团，因为这有助于防止直边散开。将它们放入烤箱中，在 350°F 的温度下烘烤 25 分钟。

饼干出炉后，你仍然可以看到切开的痕迹，但边缘会有些粘连。立即沿着这些痕迹重新切开饼干，然后将它们放在托盘上冷却。

将各个部分粘合在一起

姜饼屋建造的真正问题就在于此。每个人都想拼凑一栋房子，然后用一种名为皇家糖霜的雪白糖果将各部分粘合在一起，但这种可食用的水泥需要很长时间才能干燥。它非常适合装饰的特性——脆弱易碎——却不适合用来将墙壁粘在一起。

来吧：白巧克力。与糖霜不同，白巧克力干燥后会变成非常坚硬的固体，也就是变回固体巧克力。（是的，我们知道，它不是真正的巧克力。但没人想吃黑巧克力色的雪。）

要使用白巧克力作为姜饼密封剂，您必须将其融化，这意味着一旦开始粘合，您需要相当快地工作，但如果它变硬，您可以随时将其放回微波炉中。一旦它被涂抹在姜饼板之间，您也可以将其放入冰箱中以更快地变硬，这使得巧克力比皇家糖霜具有很大的优势。

另一种选择是使用坚固的皇家糖霜，它可以作为白巧克力的补充或替代。要制作普通的皇家糖霜，您只需将糖粉与水或柠檬汁混合，或将蛋清加入混合物中。要制作坚固的皇家糖霜，您只需使用蛋清和糖粉（再加上几滴水，使其足够稀薄，以便通过裱花袋）。

坚固的糖霜摸起来厚得难以置信，但实际上它无法像融化的白巧克力那样很好地粘在饼干边缘，因为它体积太大。不过，即使你不用它来做建筑，你也应该用糖霜来装饰你的房子。

姜饼冷却后，开始用勺子将融化的白巧克力一点一点地舀到墙壁、屋顶和侧面的边缘上。组装一个角落，将其放入冰箱中待其凝固，然后再添加另一面墙壁，依此类推。最后安装屋顶，顶部需要大量巧克力将其粘合在一起。

让它看起来漂亮

使用裱花袋中的糖霜随意装饰你的房子。如果你打算吃它，请记住，现在添加的糖霜越多，饼干的味道就会越好。

计划在切割和烘烤房屋后的第二天进行大部分装饰工作 - 因为到那时，您就不会太在意使用除了糖霜之外的其他东西。

休息过后，您就可以添加更多创意装饰了。薄荷糖和软糖总是充满节日气氛。富有创造力的面包师可以用 Tootsie Roll 制作成一堆堆圆木，用绿色糖霜和倒置的冰淇淋甜筒制作成松树，用棉花糖制作成雪人，还有其他装饰。

摧毁它

没错。除非你试图拆掉房子，否则你无法完全体会到自己建造的房子有多坚固。任何连接材料都应该比其固定在一起的东西更坚固，这是一项基本的工程原理，所以如果你试图将两根钢梁拉开，钢梁应该在将两根梁固定在一起的东西分开之前断裂。

根据我们的经验，这里详述的方法可以制作出符合该标准的房子：饼干在巧克力融化之前就碎了，而且大部分饼干碎屑都散落在厨房里。实际上需要用刀才能切开。房子的味道不是很好，但我们付出的努力让它变得更加甜蜜。