如何获得更多柠檬汁，以及其他 8 个微波炉妙招

微波炉如此普遍，以至于很难想象每次你把剩菜放进去，设置好，然后忘了它，你就会错过巨大的烹饪潜力。但事实确实如此。它们做不了任何传统烤箱或炉灶做不到的事情，但它们可以更快、更高效、更省事地完成这些事情。

但首先，微波炉是如何工作的？

我会尽快完成，我保证。

微波炉的核心部件是磁控管，这是一个由真空管和两块磁铁组成的庞大部件。它的唯一作用就是发射微波。每次你重新加热隔天前吃的美味比萨时，微波就会进入烤箱内腔，穿过你的披萨。在移动过程中，它们会激发水分子并使其振动。这种运动会以热量的形式释放能量，从内到外烹饪食物。

不过，微波炉并非完美无缺。你可能已经注意到，上次你尝试加热一大盘米饭时，它并不总是能均匀地加热你的晚餐，有些食物会变冷或未煮熟，而有些食物会非常热。这是因为——就像所有波一样——微波炉的功率有峰值和谷值波动。

你需要知道的 9 个微波炉小窍门

现在，你来这里是为了什么呢？准备节省时间，少洗碗，让食物更加美味。

干一些草药

当然，你可以去杂货店买一瓶干罗勒、迷迭香或牛至。但如果你有大量新鲜香草，你可以用微波炉烘干它们来保存它们。洗净叶子并彻底拍干——如果叶子上还留有水，它们就会被煮熟，这是你不希望看到的。

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取四五根嫩枝，放在两张纸巾之间，用微波炉高火加热 30 秒，直至它们变干。完成后，将它们取出，让它们冷却，然后用手指掰开叶子。将它们存放在密封容器中。

快速加热的效果类似于焯水，可以保持草药的颜色和香气。由于微波的作用，叶子中的水分会迅速蒸发，从而形成可以全年使用的干燥薄片。

喝完最后一滴柑橘汁

在制作橙汁或柠檬水之前，先将水果放入微波炉加热 20 秒。

热量会软化锁汁的膜，因此挤压这些膜时得到的果汁会比挤压室温下的水果得到的果汁多。

• 专家提示：使用微波炉之前，先将未剥皮的柑橘在柜台上滚动，同时轻轻按压。这会使果皮膜更加松散。

同时加热两道菜

现在有一种经典的做法，如果你有客人吃剩饭，那么这种做法非常完美，那就是同时加热两个盘子，一个放在转盘边缘，另一个放在杯子或倒置的碗上。这种做法可以充分利用微波炉内的空间，让你省去不少麻烦。

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不过，这并不能为你节省很多时间。正如我之前提到的，微波炉并不完美，有时会在饭菜中留下冷点，或者无法完全穿透较稠密的食物的中心。这是在正常设置下。使用不规则的设置可能会使微波炉更难均匀地烹饪菜肴，因此请停止加热，搅拌食物，再放入一两分钟，以确保没有人被冷饭困住。

剥大蒜和西红柿皮

自从我们学会了用刀刃敲碎蒜瓣来剥皮，我们的生活就变得轻松多了。但微波炉会让你完全放弃刀片（至少对于大蒜来说）。只需将要使用的蒜瓣放入微波炉加热 15 到 20 秒，皮就会立即剥掉。

原理很简单：当热量与大蒜内部的水分子接触时产生蒸汽，将皮与肉分离。

西红柿也一样。首先，洗净西红柿，用锋利的刀尖在西红柿茎对面的一侧切一个X形。用微波炉加热25到30秒，然后冷却。最后拉X的角去皮。

使用微波炉烘烤或烹饪

如果您独自生活，很有可能您想要烤一个蛋糕或一批饼干但却决定不这样做，因为您没有人可以与您分享您的甜点。

我并不是要告诉你一个人不能吃掉一整块蛋糕，但只要你只想吃一块，你就可以做一个杯子蛋糕。这些甜食是单份蛋糕，你无需预热烤箱或清理烘焙设备即可制作——微波炉就足够了。你可以选择巧克力或香草味，尝试其他口味，甚至可以尝试在杯子里吃饼干。最好的部分是，你不必在之后擦洗烤盘或蛋糕模具。

如果你喜欢更美味的食物，也许你会喜欢煮土豆——也就是说，不需要烧开水，也不需要洗锅。首先，用叉子戳土豆，让土豆受热均匀，防止爆炸。然后，把土豆（一个、两个、更多——你自己决定）放在微波炉专用的玻璃碗或陶瓷碗里，加入橄榄油、盐、之前准备好的干迷迭香，或者其他你想添加的香料。用高火加热土豆五分钟，完成后，小心地从微波炉里拿出来（它会很烫！），然后翻面。如果你只煮一个土豆，再加热三分钟，但如果你吃的不止一个，再加热五分钟，然后就可以享用了。微波炉确实是单人生活的最佳电器。

使用湿纸巾更智能地加热微波炉

这是一个相当著名的微波炉使用技巧，但如果你还没听说过，那我有个好办法给你：下次加热菜肴时，拿一张纸巾，用水浸湿，然后放在食物上面。

这有两个目的，如果你曾经把头伸进微波炉里抬头看的话，第一个目的就很明显了（你做过吗？这太恶心了）。纸巾可以防止食物溅到微波炉内各处，因此可以更长时间保持干净。湿纸巾还可以帮助保留食物中的水分，这样食物就可以更均匀地烹饪，不会变干变硬。

使用柠檬酸让你的微波炉保持干净

如果你有一段时间没检查过微波炉内部了，那就去看看吧。你很可能会发现微波炉里到处都是令人恶心的食物结痂。让我们用柠檬酸的力量把它们除掉吧。

将柠檬切成两半，将柠檬汁挤入微波炉专用碗中，加入约一英寸深的水。将柠檬切成两半放入碗中（确保水没有淹没柠檬），用高火加热三分钟，或直至水沸腾。

时间到了，把碗放在微波炉里——水蒸气会把柠檬汁和它珍贵的柠檬酸清洁能力带到微波炉的每个角落，而热量会松动里面任何干燥的污垢。五分钟后，打开门，小心地取出碗（它可能还很热）。然后用干净的抹布或纸巾擦拭微波炉内部的顶部和侧面。别忘了转盘和门，它们几乎肯定也很脏。

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如果有任何顽固污渍或食物残渣无法被柠檬蒸汽清除，那么除油剂就是您的最佳选择——将其喷在干净的抹布上，然后就可以大显身手了。只需确保在加热食物之前使用干净的纸巾和一些水去除任何残留物即可。

这个故事已更新。它最初于 2021 年 9 月 13 日发表，以补充PopSci 的Taste 问题。尽管我们对大吃大喝的热爱是本能的，但我们与最佳饮食之间仍存在很多障碍。我们花了一个月的时间打破饮食迷思，解锁美味的厨房技巧，并探索我们对食物最常见的误解。