你经常会想起人类仍然浪费太多食物

根据《食欲》杂志最近发表的一项研究，年轻人往往会浪费大量食物，而原因似乎是他们不知道应该尽量不浪费食物。

“许多人表示这些事情超出了他们的控制范围，”研究报告的共同作者、伊利诺伊大学农业与消费者经济学系副教授 Brenna Ellison 在一份新闻稿中表示。“一些参与者表示，他们没有被告知需要关注这一点。你可以看出，这不是通过学校教育灌输给他们的东西，不像气候变化或回收利用那样。”

调查人员反复使用的词是“冷漠”——他们调查的年轻人要么认为食物浪费不值得关心，要么认为他们无法控制这个问题。

由于这项研究基于非常有限的数据集（仅来自中西部某城市的 58 人），因此无法根据结果进行概括。但即使我们不能假设美国所有大学年龄的人都遵循相同的行为模式，研究结果也令人不安。所以，如果你对整个食物浪费事件感到陌生，以下是你需要知道的内容。

我们浪费了多少食物？

研究表明，美国每年生产数百万吨食物，其中 31% 到 40% 被浪费掉，比世界上任何其他国家都多。平均每人每天约 1200 卡路里，足以养活一个小孩（如果你还记得美国有 1200 万儿童无法可靠地获得食物，这个数据就特别令人恶心了）。

为什么浪费食物是不对的？

虽然在大学用餐计划中很容易忽视这一点，但大多数成年人都有不浪费食物的经济动机；这些钱是你花在你没有吃掉的卡路里上的。如果你的食物没有被你吃进肚子里，而是被扔进了垃圾桶，你就不会得到退款。

但这还不是问题的全部。

就像你浪费了本来可以为你提供能量的热量，从而损害了你的钱包一样，我们浪费了需要水和能源生产的食物，从而损害了地球。农业（尤其是畜牧业）占地球淡水消耗量的 70% 左右，产生的温室气体约占我们所有温室气体排放量的 35%。每当有食物出现在你的餐盘上时，都是大量资源的结果。如果我们可以减少食物浪费，我们也可以减少食物生产——这意味着减少用水量和温室气体排放。

这也不是全部问题。

美国浪费的大部分食物最终都被扔进了垃圾桶，也就是说，它们被送进了垃圾填埋场。这听起来可能不像一堆塑料那么糟糕，塑料会分解成更小的碎片，而不会真正降解——旧肉、蔬菜皮和意大利面酱会分解并成为土壤的一部分，对吧？错了。

是的，一片水果落在森林地表上会很快腐烂，也许会为沿途的一些投机取巧的动物提供食物。但美国的食物浪费情况并非如此。

垃圾填埋场是各种物质的巨大堆积场。垃圾填埋场中的食物垃圾被塑料、金属和其他现代生活垃圾包围，无法像森林地表上的单个苹果那样快速、干净地分解。当大量食物被堆成一团时，腐烂的食物会因为上面堆积的其他垃圾而缺氧，产生热量，并向大气中排放甲烷，甲烷是一种比二氧化碳更强大的温室气体。

但大多数食物垃圾不是由我来处理吗？

确实，美国约有一半的食物浪费发生在食物上桌之前——农场和工厂会扔掉那些无法满足消费者对大小合适、无瑕疵水果的挑剔要求的食物。但这只是问题的一半，因此将食物浪费视为农业系统的必然后果仍然是一种非常不负责任的做法。

那我该怎么办呢？

如果你和这项新研究中的许多受试者一样，是一名大部分时间在自助餐厅就餐的学生，那么你可以从一件简单的事情开始：只带上你确定自己想吃的食物。几位调查受访者表示，很难不浪费食物，因为自助餐厅提供的菜肴种类繁多，而学校规定或宿舍冰箱空间不足导致无法将剩菜带回去留待以后再吃。但是，如果你被各种各样的晚餐诱惑了，可以考虑先吃一小份感兴趣的食物，然后再吃第二份值得吃的东西，嗯，可以填饱肚子。规划好你在自助餐厅的行程将是一个很好的练习，当你必须自己购物时。

如果你已经自己做饭了，那么现在是时候开始仔细规划你的购物行程和膳食了。不要因为食物上标有保质期就将其扔掉，并保持冰箱整洁，这样你就可以在易腐烂的食物腐烂之前看到并吃掉它们。

如果你确实需要把东西扔进垃圾桶，可以考虑堆肥。这比你想象的要容易，而且如果你自己无法处理堆肥，附近肯定有地方可以扔食物残渣。