北极报告：如何为世界提供鲑鱼

据联合国统计，如今五分之一的人以鱼类作为主要蛋白质来源。随着世界人口的增长，许多人的饮食质量提高（即获得蛋白质），这种需求也在增加。例如，根据挪威海产品委员会的数据，鲑鱼的需求每年平均增长 13%。

相比之下，世界海洋中的鱼类种群正在急剧减少。根据粮食及农业组织的数据，世界上超过 90% 的鱼类物种已被过度开发或枯竭。其中，29% 的鱼类被过度捕捞，达到不可持续的水平；其余 61% 的鱼类已被充分捕捞，这意味着只要捕捞量不增加，它们就被认为是可持续的。

养鱼或水产养殖是尝试解决这种情况的一种方法。我和其他几位记者参观了挪威哈默菲斯特的 Cermaq 经营的一家养鱼场。以下是养鱼场目前的运作方式以及它们未来的不同面貌。

挪威处于领先地位

“我们必须进行水产养殖，”托尔盖尔·尼尔森 (Torgeir Neilson) 说道，他一生都是哈默菲斯特人，曾是渔民，现在负责协调 Cermaq 的数十个海上场所。“有些人认为我们可以靠在海里捕捞的野生鱼类为生，但现在我们做不到了。”

在挪威，鲑鱼养殖业自 20 世纪 70 年代以来一直在扩大。这个北方国家现在是世界上最大的养殖鲑鱼生产国。这可能部分是因为尼尔森说挪威人是吃鱼的民族。例如，他每周吃两次鲑鱼。但挪威人并不是唯一这样做的人。世界其他地方的人也非常喜欢鱼。

Cermaq 是全球养殖鲑鱼市场的主要参与者。他们在挪威、加拿大和智利经营养鱼场，每年生产 137,000 吨鲑鱼，其中 50,000 吨产自挪威。自 2014 年以来，该公司一直由三菱全资拥有。（没错，就是这家日本汽车公司）。他们的鱼以整条形式出口到 25 多个国家——其中 95% 是新鲜鱼，其余 5% 是冷冻鱼。

养殖鲑鱼

Cermaq 养殖的大西洋鲑鱼在淡水养殖场出生，当它们长到 2 到 6 盎司大小时，就会被转移到海洋养殖场。2016 年，挪威养殖场放养了 800 万尾鱼。

Cermaq 与世界上大多数养鱼场一样，将鱼养殖在巨大的网状笼子中，笼子放置在峡湾的水下。这里的水生环境与鱼类的自然环境有些相似，而且它们比在公海中受到更多的保护。

鲑鱼的饲料是鱼粉、鱼油和/或植物油（尽管后者会导致鲑鱼体内健康的 omega-3 脂肪酸含量降低）。鲑鱼只需要 12 到 18 个月就能成熟。为了监测鲑鱼的生长情况，该公司在鱼笼中安装了水下摄像机。

每个笼子里可以养 20 万条鲑鱼。这是一大堆鱼，但尼尔森向我保证笼子里并不拥挤。他说，如果你看一下笼子的体积，里面的鱼占 2.5%，水占 97.5%。“我们尽量照顾好它们，”他说。“我钓鱼的时候也是这么做的。”

加工鲑鱼

鱼从海域运到哈默菲斯特的加工厂，由一艘名为 Dønnland 的船运送。这艘船有一个海虱过滤器，作为另一层保护，以防止寄生虫进入。如果需要，鲑鱼可以在船上呆上几天。

该工厂每天可加工 55,000 条鱼，以新鲜或冷冻形式出售。平均每天 170 吨。

工厂产生的废物被中和以降低 PH 值，然后作为肥料出售。

环境影响

水产养殖带来了许多真正的生态问题。例如，鱼不可避免地会从这些笼子里逃到野外，这可能会扰乱野生种群的基因库或干扰它们的产卵地。Cermaq 声称，2010 年至 2015 年间，他们只发生过两次逃逸事件，但很难相信他们能够随时追踪所有 800 万条鱼。

养鱼场也会产生大量废物，用于治疗鱼类疾病的化学药品会污染海水。目前，这些治疗的限制是每个生长周期使用三次。

健康风险

养鱼场面临的一个更棘手的问题可能是海虱。这些寄生虫会杀死鱼类并传播细菌或病毒性疾病。只要动物（包括人和鱼）密集地生活在狭小空间内，海虱就会大量滋生。海洋也不能幸免。

目前，海虱的法定上限为 0.25。这意味着每四条鱼中不能发现超过 1 只海虱。一旦海虱侵袭了养殖场，它们就会传播到附近的养殖场或野生种群。

另一种对鲑鱼养殖场影响巨大的疾病是鲑鱼立克次体病（SRS）。这种细菌性疾病会导致鱼出现病变、贫血、出血、溃疡，最终导致死亡。这一直是智利鲑鱼养殖场面临的一个主要问题，尽管挪威没有受到如此严重的影响。

就像陆地上的畜牧业一样，抗生素在海洋中也是一个主要问题。针对某些疾病的疫苗接种有助于大幅减少抗生素的使用量，但例如 SRS 仍然没有可行的疫苗。

那么挪威有多少抗生素用于养鱼呢？“非常非常少，”尼尔森说。“挪威用于养鱼的抗生素不到总抗生素的 1%。”事实上，他说，自 20 世纪 80 年代以来，养鱼场的抗生素使用量已减少了约 99%。

可持续发展努力

“总会有人批评我们的所作所为，”尼尔森说。但 Cermaq 正在努力通过多种方式减少对环境的影响和健康风险。在他们拥有的 20 多个许可证中，他们现在拥有两个绿色许可证，这是渔业局最近作为一项试验引入的。这些许可证位于该公司位于哈默菲斯特以南两小时车程的阿尔塔的两个地点。涉及四大变化：

1. 生态网：这些更坚固的网不需要在每代之间拆除和清洁。此外，它们在防止逃逸者和掠食者方面做得更好。
2. 块鱼：这些鲱鱼大小的小鱼与鲑鱼生活在一起，吃鲑鱼身上的海虱。这可以防止或减少对鲑鱼使用化学处理。
3. 防虱裙：这种结构的目的是将虱子挡在水面以下几米的地方，因为那里是虱子最常滋生的地方。
4. 灯光：在深秋和初冬的黑暗时期，将绿色灯光放置在水下以防止鲑鱼过早成熟。由于鲑鱼的成熟受光照控制，光照会随着季节变化而发生巨大变化，因此灯光可以延迟鲑鱼的成熟，直到鲑鱼成熟时才可以收获。（从哈默菲斯特飞往特罗姆瑟时，我可以从飞机窗户看到一簇簇绿色灯光）。

养鱼场的未来在陆地上

随着气候变化，巴伦支海的温度预计将上升，从而为这里通常看不到的非北极鱼类创造一个适宜的环境。尼尔森说，Cermaq 的海上作业点目前还没有感受到这种影响。“今天的温度和我刚开始的时候一样，”尼尔森说。尼尔森说，“我记得”七月、八月和九月的水温一直保持在 50 华氏度。

为了改进和创新运营，并适应即将到来的变化，Cermaq 去年成立了北极鲑鱼研究中心。那里的科学家旨在制定更加个性化的饲料策略，使其海域的地理和物种多样化，研究不同的幼鲑，并改善鱼类的整体健康状况。

尼尔森预计未来将发生的重大变化之一是陆基养鱼作业。通过将封闭的笼子隔离在陆地上，养殖场可以减少疾病和污染。可以肯定的是，在陆地上进行作业会带来不同的挑战。例如，在许多沿海地区，在岸上为大型建筑物腾出空间是一个真正的问题。

Cermaq 已经尝试过这些方法，但他们的设施被一场风暴摧毁了。（这是这类农场需要考虑的另一个风险。）

尽管如此，他们还是决定再试一次。尼尔森坚信，他们的努力一定会有回报。“这就是未来，”他说。“我们还得做大量研究，但我们认为，这一切很快就会实现。”

*更新：粮农组织渔业估计数已更新，以反映最新版（2014 年）世界渔业和水产养殖状况 (SOFIA) 报告的结果。

免责声明：报道此故事的旅行、住宿和旅游费用由挪威皇家大使馆提供资助。