世界上最辣的辣椒比熊喷雾更可怕

今年早些时候，吉尼斯世界纪录正式将 Pepper X 评为世界上最辣的辣椒，并于 10 月 9 日公开宣布这一消息。Pepper X 的平均辣度为 269 万史高维尔辣度单位 (SHU)。在 SHU 量表中，零度表示无辣，而普通墨西哥辣椒的辣度约为 5,000 SHU。如果拿非食品类辣椒作比较，用于自卫的辣椒喷雾的辣度约为 160 万 SHU，而熊喷雾的辣度约为 220 万 SHU。

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南卡罗来纳州温斯洛普大学根据过去四年收集的样本计算出了这一惊人的斯科比尔评分。辣椒 X 呈绿黄色，有凹槽和脊线。据五位吃过它的勇敢者说，一旦辣味开始消退，辣椒 X 就会有泥土的味道。

它打破了卡罗莱纳死神辣椒 164 万 SHU 的 10 年霸主地位，但这两种辣椒都是由同一位辣椒专家发明的，而且辣味十足。Ed Currie 是 Puckerbutt Pepper Company 的创始人，自 2013 年鲜红色的卡罗莱纳死神辣椒首次夺得冠军以来，他一直在致力于 Pepper X 的研发。

培育新品种的辣椒时，需要经过数年时间才能通过选择性育种获得所需的特性。杂交辣椒需要大约 10 代才能稳定下来，具有可预测的特性和一致的果实。

Pepper X 是卡罗莱纳死神辣椒和 Currie 未透露的神秘辣椒的杂交品种。他的目标是培育出一种极辣且略带甜味的辣椒。Pepper X 的辣味甚至让 Currie 这样的专家都感到疼痛。

“我感觉热了三个半小时。然后就开始抽筋了，”柯里告诉美联社。“抽筋太可怕了。我在雨中躺在大理石墙上大约一个小时，痛苦地呻吟着。”

辣椒中含有一种叫做辣椒素的化学物质，吃卡罗莱纳死神辣椒或辣椒X等辣椒时会产生灼烧感。人类和其他哺乳动物在食用辣椒素时会将辣椒素视为威胁，从而向全身发出强烈的灼烧信号。

据田纳西大学流行病学家保罗·D·特里称，食用极辣食物的短期影响包括享受热感以及嘴唇、舌头和口腔更难受的灼烧感。辛辣食物还会引起各种形式的消化道不适、头痛和呕吐，因此如果您有这些影响，最好避免食用它们。

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辣椒素除了大量食用外，并不会造成疼痛，而且长期食用也可能不会造成伤害。一些专家普遍认为，辛辣食物不会引起胃溃疡，但与胃癌的关系尚不明确。

灼热感还会释放内啡肽和多巴胺。Currie 在克服了毒瘾和酒瘾后开始种植辣椒，他说这种快感对他来说是一种自然的兴奋。他与医学研究人员分享他种植的辣椒，希望它们能用于探索新的疾病治疗方法或帮助那些患有慢性疼痛或不适的人。

更正（2023 年 10 月 21 日）：该故事的早期版本错误地说辣椒素是有害的，除非大量食用。它应该说辣椒素无害。