如何尽可能长时间保持农产品新鲜

你为自己感到自豪：你终于做了一件负责任的事，带回了一大堆水果和蔬菜。但当你去冰箱里收获这些丰收的果实时，它们却黏糊糊、枯萎、棕色，一团糟。

如果您不满意农产品在几天后变质的情况，这里有一些保持其新鲜的小窍门。

明智购物

保持农产品新鲜首先要购买新鲜农产品。从货架上拿下时越新鲜，带回家后保质期就越长。

佛罗里达大学采后生理学家 Jeffrey K. Brecht 博士说：“通常，很难仅凭外观判断农产品的保质期。因此，决定农产品在冰箱中保质期的一个重要因素是其采摘后经过了多长时间，以及在此期间的处理方式。”

您可能认为当地农产品是最好的选择，但现在不要急着去农贸市场。

“从距离和收获时间来看，农贸市场的农产品距离农场更近，但农贸市场的农产品通常没有经过适当的温度管理，因此新鲜度可能不如连锁杂货店的农产品，”布莱希特说。“收获后是否冷藏并存放在冷藏箱中？在阴凉处展示？是否装在塑料袋中？这些做法有助于防止新鲜度下降。”

因此，在你拿起看到的第一颗卷心菜之前，先问问供应商这些产品是如何储存和处理的。一旦你找到一个值得信赖的供应商，就坚持购买。

最后，提前计划好你的膳食——并相应地购物——可以确保你在食物最美味的时候吃到。我强烈建议使用像 Paprika 这样的应用程序来计划你的一周，在你去杂货店购物后安排用更新鲜食材做的饭菜。这样，这些食材就会被优先使用。

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如果你是那种每周去两次杂货店的人（很多人都是这样的），那么你也可以选择再买一批新鲜食材。无论你的偏好如何，提前计划都是关键。

正确设置冰箱的温度和湿度

冷藏是一种神奇的东西，这大概就是为什么人类几百年来一直以各种形式依赖它。但如果你从杂货店回家后不假思索地把食物扔到任何旧架子上，你可能会无意中缩短食物的使用寿命。

美国农业部表示，为避免食源性疾病，冰箱温度需要设置在 40 华氏度以下，但 Brecht 建议将温度调低一点，以达到最佳新鲜度。

“将冰箱温度设定在 36 华氏度左右——基本上是尽可能低的温度，但又不会冻坏生菜（生菜在 32 华氏度以下就会结冰），”他说。“温度会上下波动，所以你希望温度尽可能低，但降温时温度不会低于 32 华氏度。”

如果您的冰箱没有内置温度计，请考虑购买一个家电温度计，以确保冰箱符合您所需的温度 - 不仅仅是在一个地方，而是整个冰箱，因为不同隔间的温度可能有所不同。

“其次，为了减少蔬菜枯萎和皱缩，可以使用保鲜抽屉，”布莱希特说。

如果您有多个抽屉，它们可能用于存放不同类型的食物，或者有可以设置的湿度滑块。一般来说，您需要将一个抽屉设置为高湿度，另一个设置为低湿度，将易枯萎的蔬菜放在高湿度抽屉中，将易腐烂的农产品（如苹果和西葫芦）放在低湿度抽屉中。

最后，有些农产品根本不应该放在冰箱里。西红柿、香蕉、罗勒、芒果、木瓜和其他热带水果在低于室温的温度下储存会失去品质，因此请将它们放在柜台上以保持最佳新鲜度。不过，一旦剥皮并切片，出于安全考虑，它们应该放在冰箱里。

至于冰箱，零华氏度几乎可以保证食物可以安全食用。不过，并非所有农产品都能很好地冷冻，因此请查看这份在冷冻温度下会失去品质的食品清单，虽然这份清单并不详尽，但并不详尽。

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存储是关键

布莱希特说：“我认为家用冰箱里的农产品因水分流失而达到其可接受质量极限的现象比其他任何原因都要多。”

因此，如果你的生菜不停地枯萎，你的目标应该是保持其较高的湿度。将农产品放入杂货店提供的塑料袋中，然后放入抽屉中，这样水分就不会流失。布莱希特说，你也可以在农产品抽屉里放一张湿润的纸巾来增加其相对湿度。

此外，您还需要将某些农产品存放在距离其他水果和蔬菜较近（或较远）的地方，以避免过度成熟。

“一些水果在成熟过程中会产生乙烯，这种气体不仅能促进水果的成熟，还能促进其他水果和蔬菜的老化，”布莱希特说。

这些水果包括苹果、梨、鳄梨、香蕉、猕猴桃、桃子、李子和其他对乙烯敏感的水果，因此您需要将这些水果与其他农产品分开存放，以免造成损坏。不过，您可以利用这一点。

布莱希特说：“你可以将苹果、鳄梨或香蕉等水果催熟后产生的乙烯放入一个松散的袋子或水果催熟碗中，以加速其他产生乙烯的水果的成熟。”

将所有水果和蔬菜都放到最佳存放位置可能感觉有点像逻辑谜题，但你会掌握窍门的。归根结底，有目的地计划你的膳食和购物是你能做的最好的事情。你前期做的工作越多，你就越不会因为又一颗枯萎的生菜而感到失望。