我们都应该停止吃红肉一个月

备注！本文由《大众科学》主编乔·布朗撰写，最初发表于 2017 年，但今年（以及每年）我们再次发出呼吁。我们的口号是：本月不吃红肉。请继续阅读，了解原因。

在你打印出这篇文章并享受将其烧毁的乐趣之前，请快速阅读一下编程说明：这里没有人建议你永远放弃吃肉。但是，31天不吃那些正在破坏我们气候的动物？很简单。让我们试一试吧。

牲畜排放的温室气体约占温室气体总量的 14.5%，这些温室气体使地球温度升高，使地球变成一个炎热、易受飓风侵袭的星球，凶猛的掠食者想偷走你的棒球卡收藏。红肉是罪魁祸首之一：尤其是牛，它把草变成人类食物的效率极低，远低于鸡的周转率——因此饲养牛需要大量的水和能源。我们吃的牛越多，农民就需要饲养更多的牛。根据研究公司荷兰合作银行 (Rabobank) 的数据，我们吃的牛很多。

根据其数据，美国人平均每年吃掉约 56 磅牛肉。这相当于每周吃掉两到四块牛排！考虑到一头普通公牛能产出约 490 磅牛肉，我们每年要宰杀约 3590 万头牛，其中只有 2850 万头是我们在国内饲养的。仅牛每年就排放出约 154 磅甲烷（这是低估值），因此我们吃牛肉的习惯每年会向地球排放约 55 亿磅甲烷。甲烷在空气中停留的时间不如可怕的二氧化碳长（顺便说一句，二氧化碳可以持续数千年，很棒），但实际上，它在短期内要危险得多。它吸收热量，使大气变暖的效率是二氧化碳的 86 倍_。哦，经过十年或二十年之后呢？它会衰变为_二氧化碳。这很有趣。

如果我们能将这一数字减少十二分之一会怎么样？如果美国每个人轮流一个月不吃汉堡，我们就可以阻止大约 4.6 亿磅甲烷进入大气。而且，这还只是牛的甲烷。羊的效率也很低。此外，随着人造肉行业（它流血）的最新发展，我们有更多的理由不吃汉堡。

这就是PopSci尝试这项实验的原因，我们称之为“无红色十月”（很吸引人，对吧？克莱尔想出了这个名字）。整个月，我们将发布有关红肉对我们的世界（从我们的星球到我们的身体）的影响的故事。选择参与的员工将在 Instagram 上发布我们的非红色事迹，并使用主题标签#NoRedOctober 。

常问问题

从技术角度来说，“无肉星期一”的影响会更大；为什么不直接加入这个潮流呢？

我们正在尝试一些不同的东西。还有那个标签！ #NoRedOctober ！这里的一些东西对项目符号反应不佳。

为什么是十月？

好问题！我们对此深思熟虑：十月没有主流的红肉节日，而秋天是农产品的最佳季节之一。总而言之，这是一个吃其他东西的好月份。还有那个标签！ #NoRedOctober ！

你为什么这么混蛋？

我生来如此。

您如何定义红肉？

我选择的是红肉陆生哺乳动物：牛肉、羊肉、野牛、鹿肉等等——但即使只是去掉牛肉也是积极的一步。不过，你在野外捕猎的任何动物都是合法的猎物。（查看《户外生活》和《田野与溪流》了解这方面的故事和建议。）

如果我能证明我整个月都没有吃红肉，我会获得什么？

干脆利落地击掌。或者，更现实一点，干脆利落地击掌的 GIF。

此外，如果您在 Instagram 上记录任何#noredoctober餐食，您的信息就可能会出现在 PopSci.com 上。

你们这不是在损害美国牛肉产业吗？

如果有足够多的人参与其中，影响到美国牛肉行业，我可能会休克而死，然后又恢复成一头牛。我们这个国家生产和加工的牛肉数量多得惊人。截至 7 月，美国牛存栏量为 1.03 亿头。这仍然是十年来的最高水平。牛肉行业会没事的。

您常用的非红肉菜谱是什么？

我喜欢烤鸡。它既便宜又健康，还能让你的房子闻起来像家一样。我通常会用盐、胡椒、百里香和辣椒调味鸡皮，切开一个柠檬，塞进鸡腔里，然后烤整只鸡，直到鸡腿肉的温度达到 160 度。然后我把它拿出来，让它静置 10 分钟左右。（如果在静置期间，胸肉的温度开始远远超过 165 度，我会沿着胸骨的两侧切开，让它稍微冷却一下。）