羽衣甘蓝是一种后天习得的口味，即使在子宫里也是如此

对世界各地讨厌甘蓝菜的人来说，这是一个好消息——你并不是唯一一个讨厌这种苦涩的绿叶蔬菜的人。而且这种厌恶可能比你想象的要早得多。英国阿斯顿大学和法国勃艮第大学国家科学研究中心的科学家进行了一项研究，罕见地观察了胎儿的面部表情，这些表情取决于母亲吃的食物。

这项研究本周发表在《心理科学》杂志上，研究人员对 100 名年龄在 18 岁至 40 岁之间的孕妇进行了 4D 超声扫描，这些孕妇分别在怀孕第 32 周和第 36 周进行超声扫描，以观察胎儿在接触母亲所吃食物的味道后的反应。研究人员要求母亲在扫描前一小时不要食用任何食物或调味饮料，并在扫描当天不吃或喝任何含有胡萝卜或羽衣甘蓝的食物，以作为对照。然后在每次超声检查前约 20 分钟，给母亲服用一粒含有约 400 毫克胡萝卜粉或 400 毫克羽衣甘蓝粉的胶囊。

当胎儿接触胡萝卜时，他们会表现出“笑脸”。另一方面，羽衣甘蓝则经常引发“哭脸”反应。

首席研究员、达勒姆大学胎儿和新生儿研究实验室的研究生贝扎·乌斯顿在一份新闻稿中表示：“在扫描过程中看到未出生的婴儿对羽衣甘蓝或胡萝卜味道的反应，并与父母分享这些时刻，真是太神奇了。”

这一发现有助于我们进一步了解人类味觉和嗅觉受体的发展，研究人员还认为，孕妇吃的食物可能会影响婴儿出生后的味觉偏好。这也有助于更好地理解味觉和健康饮食在怀孕期间的重要性。

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“许多研究表明，婴儿在子宫内就能尝到味道和闻到气味，但这些研究都是基于出生后的结果，”乌斯顿解释说，“而我们的研究是首次在出生前发现这些反应。因此，我们认为，出生前反复接触味道有助于形成出生后的食物偏好，这对于考虑健康饮食的信息以及在断奶时避免‘挑食’的可能性很重要。”

对照组胎儿的母亲没有服用药片，也没有接触过任何一种口味，结果表明，只接触少量的胡萝卜或羽衣甘蓝口味就足以刺激反应。

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“通过观察胎儿的面部反应，我们可以假设一系列化学刺激通过母体饮食进入胎儿环境，”国家科学研究中心的共同作者 Benoist Schaal 在新闻稿中说道。“这可能对我们理解味觉和嗅觉受体的发展以及相关的感知和记忆具有重要意义。”

研究小组已开始对同一组婴儿进行产后跟踪研究。因此，请继续关注羽衣甘蓝是否会导致婴儿在子宫后哭脸——以及出生前吃过的任何零食是否会影响他们对不同食物的接受度。