本周我们了解到的最奇怪的事情：虚假记忆，精子中并不充满小男人，以及番茄酱如何达到标准

本周你学到的最奇怪的事情是什么？好吧，不管是什么，我们保证如果你听 PopSci 的最新播客，你会得到一个更奇怪的答案。《本周我学到的最奇怪的事情》每周三在 iTunes、Soundcloud、Stitcher 和 PocketCasts 上播出，它是你最喜欢的新来源，可以找到《大众科学》编辑们能找到的最奇怪的科学相关事实、数据和维基百科螺旋。

事实：现代番茄酱是 1909 年一项 1,600 瓶番茄酱研究的成果

作者 Corinne Iozzio

普通番茄酱和高级番茄酱之间存在实际的、可量化的、科学的差异。“美国番茄酱等级标准”是美国农业部数十份文件之一，该文件描述了好食品和坏食品之间的差异，包括对泡菜可以弯曲到何种程度的指导，对这一点非常清楚。A 级番茄酱（以前称为“高级番茄酱”）必须具有良好的颜色、风味和稠度；几乎没有缺陷；按重量计算至少含有 33% 的固体（即番茄）；在 100 分的设定标准中至少获得 85 分。配套的“番茄酱分级手册”详细列出了食品检查员评估这些酱汁品质的方法和机制。

虽然该量表对四项标准（风味、颜色、稠度、缺陷）赋予了同等权重，但红色番茄酱的稠度似乎对其他因素产生了不成比例的影响。番茄越多，颜色越红。番茄越新鲜，风味越好。番茄越多，稠度越浓。因此，通过这些测试的配方有很多共同之处。我们最喜欢的许多番茄酱（尤其是亨氏番茄酱）的配方都归功于 20 世纪早期的两位化学家，凯瑟琳和艾薇儿·比廷。

1906 年《纯净食品法》生效时，比廷斯夫妇是美国农业部的食品化学家。该法除其他内容外，还试图从预制食品中去除化学防腐剂和添加剂。具体来说，番茄酱制造商依靠一种名为苯甲酸钠的化合物来使其产品保质期更长。

在委员哈维·威利的要求和番茄酱制造商查尔斯·劳登的支持下，比廷斯夫妇试图找到一种不需要防腐剂的番茄酱配方。在他们题为“番茄酱变质实验”的研究中，他们分析了 1,600 多瓶番茄酱。他们发现的很多东西，包括准备和烹饪时间的指导，至今仍在使用。然而，他们发现，醋含量更高、浓稠度更高的配方比依赖其他防腐剂的配方保存时间一样长——甚至更长。好吃！

事实：你永远不能真正相信自己的记忆

作者：Sara Chodosh

你能给某人留下虚假记忆的想法很疯狂，但更疯狂的是，你可以相当轻松地做到这一点。如此简单，以至于你可以无意中做到这一点。治疗师和警察有时只是通过谈论“事件”而无意中给某人留下虚假记忆，就好像这是理所当然的一样。

但我认为比在某人心中植入记忆更有趣的是，有大量群体都拥有相同的虚假记忆。在本周的播客中，我以 9/11 为例：在 2003 年的一项调查中，大约 75% 的人“记得”现场观看了第一架飞机与北塔相​​撞的场景。但这段录像直到第二天才播出。神经科学家卡里姆·纳德在接受《史密森尼杂志》采访时提到了这一事实，因为他有这段虚假记忆，直到最近才意识到这是假的。他的理论是，由于 9/11 对美国人来说是一个如此令人动容、意义重大的事件，我们花了很多时间谈论我们看到袭击时身处何处。大概有些人认为他们记得在电视上直播观看了第一架飞机撞机的场景——也许他们现场观看了第二架飞机撞击的场景，许多人在观看第一次袭击的新闻报道时就是这样做的。他们的朋友可能不记得看到过同样的事情（因为没有在现场的人实际上没有看到第一次碰撞），但在与虚假记忆者讨论后，他们会记住这个细节。下次这些朋友回忆起他们在 9/11 的经历时，他们可能会改变自己的记忆，将从一个错误的朋友那里借来的信息包括在内：他们认为自己实时目睹了第一架飞机相撞。

当然，一旦你有了记忆，它也可能就是真实的。虚假的记忆仍然会产生真实的情感影响。但同样重要的是要记住，我们的记忆是不完美的，即使我们觉得它们是纯洁的。

事实：科学家曾认为精子（或卵子——对此存在争议）内有微小生命

雷切尔·费尔特曼

我最近在纽约 Caveat 的“科学守灵晚会”上表演，在会上我赞扬了预成论：该理论认为生物只是从自身的较小版本长成的，而不是你出生然后变大的那种。该理论在十七世纪中期开始流行，一直延续到十九世纪中期细胞理论的提出，即未来的人类存在，虽然完全成形但都极其微小，藏在父母的精子或卵子里。事实上，预成论者相信第一个活着的人类的生殖腺内携带着所有未来的后代，而这些后代的生殖腺内又携带着他们所有的后代，如此反复，永无止境，就像套娃一样。

关于精子还是卵子是所有生命形式的传递系统，存在一些争议；卵子先出现，事实上，它启发了预成论的概念，仅仅是因为科学家亲眼观察到了真正的卵子。当然，卵细胞与卵子不是同一意义上的卵子。但 17 世纪的科学家对鸡如何产卵的细节都不太清楚，所以他们假设人类女性也可能产下一些卵子并不夸张。

然后精子出现了。1677 年，安东·范·列文虎克瞥见了一些蠕动的精子细胞，意识到它们并不是一些先前学者所认为的寄生虫团块。他看到“各种大大小小的血管，种类繁多，我毫不怀疑它们是神经、动脉和静脉……当我看到它们时，我确信，在任何成年身体中，都存在精液中找不到的血管。”换句话说，他认为那里面完全可能存在小男人。

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