肉类评判的残酷竞争

本周你学到的最奇怪的事情是什么？好吧，不管是什么，我们保证如果你听PopSci的热门播客，你会得到一个更奇怪的答案。《本周我学到的最奇怪的事情》每隔一个星期三早上都会在 Apple、Anchor 和你收听播客的其他地方播出。它是你最喜欢的新来源，可以找到《大众科学》编辑们能找到的最奇怪的科学相关事实、数据和维基百科螺旋。如果你喜欢这篇文章中的故事，我们保证你会喜欢这个节目。

本周的节目内容是有关各种美味佳肴的——让您快速领略一下最新一期《大众科学》中的故事。我们现在是一本纯数字杂志，这意味着您可以立即访问它。

事实：一项研究“证明”白城堡对你有好处

作者 Corinne Iozzio

20 世纪 30 年代的汉堡业举步维艰。自从厄普顿·辛克莱 (Upton Sinclair) 的《屠场》 (The Jungle) 出版后的几十年里，肉类加工厂的恶臭、倒胃口且非常不卫生的操作方式引发了公众的关注，汉堡销量大幅下降。受打击最严重的当属 White Castle 的创始人埃德加·沃尔多“比利”·英格拉姆 (Edgar Waldo “Billy” Ingram)。尽管公关活动旨在宣扬其著名小汉堡生产的清洁度，但英格拉姆仍难以吸引公众。于是，他决定借助科学。他聘请了一位名叫杰西·麦克伦登 (Jesse McClendon) 的生理化学家来设计一项研究，以证明以汉堡为基础的饮食对健康有益。麦克伦登完成的这项研究让一个人每天吃掉一整块 Crave Case（即每餐 10 个小汉堡，一日三餐），总计约 4,500 卡路里。当唯一一位参与者坚持吃了一个月的汉堡，并且没有立即出现任何不良反应时，英格拉姆便大胆地发起了一场宣传活动，宣称他的菜单不仅对你无害，而且是打造健康身体的重要组成部分。当然，在监管不力的时代，广告商可以肆意宣扬从垃圾食品到香烟等各种食品对身体的好处，这种广告并不是独一无二的。如今，大量关于快餐对健康影响的研究有力地驳斥了英格拉姆的说法，但连锁店仍在继续销售植物汉堡等“健康”菜单。

事实：到 2030 年，我们可能都会制造出入侵的吸血鬼

作者 Purbita Saha

好吧，那一年有点武断。但事实是：美国人应该开始食用七鳃鳗，否则它们会毁掉五大湖的所有野生动物。这种外表可怕的物种原产于大西洋（尽管对其起源存在一些争议），自 19 世纪以来，它们一直在运河系统的帮助下向中西部内陆迁移。如今，该地区的七鳃鳗总数已达数千万条，这对五大湖的鱼类和垂钓者来说是个坏消息。你知道，七鳃鳗是贪婪的捕食者，它们用尖锐的圆形吸盘抓住较大的猎物。它们钻穿猎物的鳞片，然后吸干所有的血液和体液，作为一顿营养丰富的大餐。注意：它们不会攻击人类。

密歇根州和其他五大湖州的野生动物机构​​已经成立了七鳃鳗特别小组来控制这种入侵物种。但没有什么办法能够有效减缓入侵。因此，生物学家和厨师们发挥创意，鼓励人们像许多欧洲人一样食用这种鱼。（甚至有传言说，国王亨利一世就是因为吃了太多煮熟的七鳃鳗而死的。）当然，进入的障碍是这种生物丑陋的外表。如果美国人能够认识到味道不仅仅是肤浅的，七鳃鳗——以及其他破坏性的外来物种，如滨螺、日本虎杖和野猪——就可以成为可靠且可持续的食物来源。

事实：肉类评判是一项真正的运动——而且它比听起来更奇怪

雷切尔·费尔特曼

首先要说的是：很多人认为肉类评判比赛是一项运动。虽然你可能会合理地认为肉类评判比赛是为了看谁饲养和屠宰的牲畜最好，但实际上它是为了看谁能更好地评判随机肉类。肉类评判比赛至少可以追溯到 1926 年，当时它被引入芝加哥国际牲畜博览会，其崇高追求就是要了解有关牛肉、羊肉和猪肉胴体的一切知识。

竞争性肉类评判的最高赌注是在校际巡回赛中，许多学校会派学生快速参观全国最神圣的肉类储藏室，以证明自己的实力。这并不容易：参赛者在寒冷的房间里站着数小时，尽最大努力评估肉块的大小、脂肪的大理石花纹程度以及肉的来源年龄等品质，仅凭视觉线索。
粉丝和校友认为，这些奇怪而紧张的环境有助于培养参赛者一流的批判性思维能力——其中一些人，不出所料，会以专业身份继续从事同样的肉类分析。欲了解更多有关竞争性肉类评判的奇怪世界的信息，请查看本周的《最奇怪的事情》一集。

如果您喜欢《本周我学到的最奇怪的事情》，请在 Apple Podcasts 上订阅、评分和评论我们。您还可以加入我们的 Facebook 群组，感受奇异的事物，并从我们的 Threadless 商店购买 Weirdo 商品（包括面罩！）。

《本周我学到的最奇怪的事》第 5 季是使用 Shure MV7 播客套件录制的。该套件包括一个 Manfrotto PIXI 迷你三脚架，因此您立即开始录制所需的一切都包含在内——如果您是首次购买麦克风套件的创作者，这将非常有帮助。请访问 www.shure.com/popsci 查看。