你可以在野外找到的八种美味浆果

这个故事最初刊登在《Field & Stream》杂志上。

野生浆果是采摘的极佳入门材料。您了解采摘吗？根据最新研究，超市出售的许多水果和蔬菜曾经都是野生的，无人看管——人们过去常常到户外采摘和食用它们。事实证明，您仍然可以这样做，而浆果是一种简单的入门方法。

当周围有浆果时，它们的数量往往很多，吃野生浆果生病的几率相当小。然而，这并不意味着我不需要保护自己，所以：一般来说，避免食用白色、黄色或绿色浆果，这些浆果更有可能有毒，除非你能完全确定它的身份，并知道何时以及如何安全食用，否则永远不要吃任何植物。以下是有害或有毒的浆果列表：

• 槲寄生：槲寄生浆果呈白色，成簇出现。
• 紫杉果：一种中间有洞的红色浆果。里面的种子是最有毒的部分。
• 冬青果：生长在冬青树上，这些浆果颜色各异，但通常为鲜红色。
• 耶路撒冷樱桃：有时被称为圣诞樱桃或冬樱桃，其浆果可以是黄色、橙色或红色。
• 苦甜：这种椭圆形的浆果柔软、多汁、呈红色。
• 商陆浆果：这些深色浆果呈葡萄状簇生，有深红色的茎。
• 常春藤浆果：引起恶心，颜色从深紫色到橙色不等。
• 五叶地锦浆果：这种常见的五叶藤本植物的浆果对人体有害。
• 颠茄：结出深紫色、微甜的浆果，以及淡绿色、椭圆形的叶子。
• 苦茄：苦茄是一种入侵性藤本植物，长有成簇的红色浆果。

好了，下面是八种美味的野生浆果的列表。我没有把黑莓、覆盆子和蓝莓列入名单，假设你已经知道这些了。如果不了解，你可以在超市买到。

1.接骨木

这种可食用植物是艾尔顿·约翰于 1972 年为歌曲“接骨木酒”发明的。在此之前，它并不存在。实际上，它确实存在，是一种 3 到 13 英尺高的灌木，开着艳丽的白色花簇。问题是，许多人忽视了它，因为生浆果通常太过浓烈和酸涩，不适合直接食用。但它在其他方面相当灵活。将大白色花簇浸入面糊中油炸，可以制成上好的油炸食品。将浆果在阳光下晒干后，它们的苦味就会消失，并且易于储存。它们也可以在沸水中溶解，用于松饼和馅饼馅料。果汁与其他水果的果汁混合制成果冻。它生长在潮湿肥沃的土壤中，例如从曼尼托巴省到新斯科舍省，最南到德克萨斯州和乔治亚州的河岸和路边沟渠。像大多数野生浆果一样，接骨木浆果营养丰富，富含维生素 C 和 B6。这种植物在医学上作为免疫系统增强剂的应用已有悠久历史。

警告：不要吃未成熟的果实、茎、叶或根，因为它们会引起呕吐和恶心，这两种症状都令人不快。

2.哈克贝利

“越橘” 指的是各种各样的植物。人们对它有很多困惑。例如，越橘和蓝莓就不属于同一属。但采食专家 Samuel Thayer 令人信服地证明了，越橘属(越橘) 和Gaylussacia (蓝莓) 在美国长期以来一直被视为一种浆果。这解释了为什么在美国南部的民间传说中会提到越橘，而那里并没有真正的越橘属植物。

另一方面，您可能不想告诉西方人，他钟爱的山越橘只是一种酸蓝莓。作为灌木，这种植物可能矮小或高大。它们经常生长在森林、沼泽和湖盆中较高的树木下。再往北，蓝莓生长在北极圈上方。无论属于哪个属，它们都是我们最受追捧的野生水果之一。您已经知道如何“准备”蓝莓和越橘。吃它们，把它们放进煎饼和松饼里，把它们晒干，把它们做成糖浆或果酱。一般来说，它们的抗氧化剂含量是几乎所有可以吃的东西中最高的。

3. 醋栗和黑醋栗

很多种类的醋栗和红醋栗生长在 3 至 6 英尺高的低矮、直立或蔓生灌木上，长有枫叶状的叶子和五瓣花。花的颜色从绿白色到紫色不等，结出近圆形、多汁、多籽的果实，颜色可能是黄色、红色和紫色，也可能是黑色。果实在六月至九月之间成熟。不同种类的醋栗和红醋栗生长在不同的栖息地，从森林和田野的空地到沼泽再到岩石地区。醋栗和红醋栗的味道也各不相同，从酸味到甜味。一般来说，人们更喜欢甜味。这种水果可以新鲜食用或晒干后用于制作馅饼、果酱、糖浆和葡萄酒。和几乎所有野生浆果一样，它们营养丰富，含有抗氧化剂和其他化学物质，这些化学物质已被证明具有健康益处和抗癌特性。我只希望它能长出头发。

4. 木瓜

一种细长的斑块状林下乔木，通常生长在水道旁或排水良好的肥沃低地和丘陵高地。木瓜原产于 26 个州，从爱荷华州到新泽西州，从德克萨斯州到佛罗里达州。第一次吃到木瓜会让你大吃一惊，不仅因为它是美国最大的本土食用水果，还因为它的味道非常具有热带风情。它的味道堪比芒果、香蕉和木瓜。你从来没有吃过类似的东西。木瓜树往往成林生长，果实通常在夏末果实成熟时轻轻摇晃细长的树干来采摘。木瓜可能重达一磅多，形状像大大的绿色肾脏。果实成熟时，果皮会从绿色变成深黄色，但如果你等它们完全成熟，小动物会先吃掉它们。如果需要，可以让它们在家里催熟几天。果肉呈黄色，口感滑腻，味道鲜美。它还含有大量扁平的棕色种子，很容易吐出。

据《代顿每日新闻》报道，“冰镇木瓜是乔治·华盛顿最喜欢的甜点。”这棵树是托马斯·杰斐逊种下的。刘易斯和克拉克有时在旅途中靠木瓜为生。他们曾计划将这种水果商业化销售，但木瓜的缺点是它不能运输。它容易碰伤、容易变质，而且不耐冷冻。根据我的经验，它不适合烘烤，尽管许多导游都称赞煮熟的木瓜以及用它制作面包和蛋糕。狐狸、负鼠、浣熊和松鼠都很喜欢木瓜，所以你必须抓紧时间。我会在它们掉落的地方吃掉它们，并在接下来的几天里带一些回家吃。对我来说，它们是夏末的圣餐，就在射鹿季节开始之前。当你找到它们时，你应该感到很幸运，因为这些树高度依赖天气，不能指望它们能结出果实。

5. 乔基伯里

不是乔科莓，尽管许多人坚持这样称呼它。乔科莓对于一种水果来说是一个糟糕的名字——乔科莓也不是——因为乔科莓用途广泛。尽管如此，生浆果相当涩，即使几乎所有的食用植物指南都说它们可以“像蓝莓一样”食用。我不建议这样做。乔科莓是一种中等大小的灌木，原产于北美东部，很少超过 7 英尺。浆果在秋天成熟，大浆果往往比较小浆果更甜。当然，“甜”是一个相对术语。处理乔科莓的最佳方法是榨汁，这会使它们更可口。Aronia（属名）汁通常在健康食品商店中以这种形式出售，因为研究表明这种果汁有助于预防癌症、改善心血管健康和肝损伤等。它是制作果冻或果酱的绝佳水果。

6. Serviceberry

该属植物约有 20 种，全国各地都有一种或多种，​​但它们往往在北部栖息地和高海拔地区茁壮成长。在一些地方，栒子可以在 7 月到 9 月之间收获，因为不同物种的成熟时间不同。栒子很棒，因为一棵灌木或一棵树通常产量很高，你可以站在一个地方吃到满脸的果实。通常是一丛丛的大灌木或小树。成熟的浆果呈深紫色，甜美、多汁、柔软。当你遇到一个好的地块时，你可以每小时采摘一加仑。一棵树有时能产出 5 加仑的浆果。如果你能忍住不吃，它们就会变干并很好地保存起来。加入柠檬汁使味道更酸，它们可以做成极好的馅饼、果酱和果冻。我不完全确定为什么酸味水果能做成最好的馅饼，只是它确实能做成。近年来，栒子已经成为一种著名的景观树。我最好的一些树在银行的停车场里。医疗建筑也可以成为黄金地点。

7. 麝香葡萄

圆叶葡萄 ( Vitis rotundifolia ) 是一种原产于美国佛罗里达州至特拉华州以及西至德克萨斯州东部和俄克拉荷马州的葡萄树的果实。这种植物是一种攀爬性极强的藤本植物，有分叉的卷须。它喜欢灌木丛和木质边缘。圆叶葡萄在早春开花，形成一簇簇绿黄色的小花。其果实在 8 月至 10 月之间成熟，颜色从琥珀色到紫色再到黑色不等。圆叶葡萄的嫩叶也可食用，但应先在热水中煮软，然后再加入到沙拉等食物中。据说这种果实类似于李子，但味道更香。厚厚的果皮让一些人望而却步，并阻碍了它们作为商业作物的接受，但它们在房主中很受欢迎。它们可以新鲜食用，是极好的榨汁葡萄，常用于果酱、果冻和蜜饯中。压榨后的麝香葡萄的厚皮（专业术语为果渣）可用于制作肥料和动物饲料。

8.桑树

美国有本土和外来的桑树品种。桑树非常耐寒，用树枝做木桩可以生根发芽。如果你住在城市，你周围 100 码内可能就有一棵桑树。例如，它们在小巷的荒地上生长得很好。桑树有红色（更常见）和白色两种。它们长期以来一直被种植在中东、北非、印度次大陆和南欧，古希腊人也对它们很熟悉。这种生长迅速的树可能高达 70 英尺，直径 3 英尺。桑树的果实形状像一颗大黑莓，挂在树枝上，刚开始是粉红色或红色，成熟时变暗为紫色。桑树美味又甜，但你永远不会在商店里看到它们，因为桑树又软又脆。桑树通常在 6 月成熟。采摘大量桑葚最简单的方法是在树下铺一块防水布，摇晃树枝。桑葚可以晒干、制成果冻或榨汁饮用。桑葚非常健康，富含维生素 C 和 K、膳食纤维、核黄素、锰和钾。桑葚还有一种白桑葚，据说比红桑葚还要甜。就我个人而言，闭上眼睛也分辨不出区别。